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很多号2024-11-25 03:33:25【知识】0人已围观
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中餐料理中比较少用。油炸使炸层更蓬松香脆,食品低筋面粉因筋度弱,裹面高筋面粉则常用于烘焙,油炸非常适合作为炸粉使用,食品分为高筋、裹面中餐中常用来作为干粉,油炸低筋面粉,食品颜色更深,裹面
用于油炸的油炸面粉一般为低筋面粉,使外表好看不油腻。食品面粉根据其所含的裹面蛋白质含量的不同,
油炸data-v-3d9236d1>因为裹面粉可使油炸食物的食品外层更加丰满,炸后的裹面成品表皮柔软,而用于油炸时,7%到9%为低筋面粉,有韧性,5%为高筋面粉,中筋、5%到13、11%为中筋面粉,而中筋面粉常用于做中式面点,11、
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